Euskadi: een gastronomische route

10 aug Euskadi: een gastronomische route

San sebastián - TravelgenioHet Baskenland is een van de meest bekende gebieden in Spanje vanwege zijn gastronomie. Daar vind je de meeste variatie van Spanje, en een grote diversiteit aan vis, schaal- en schelpdieren. Dit helpt deze regio bij veel verschillende gastronomische experimenten. Dit geldt ook als we het hebben over groenten, fruit en ook vlees en granen.

Deze Spaanse bestemming heeft het hoogste aantal Michelin-sterren, een onderscheiding die afkomstig is uit Frankrijk en wordt toegekend aan de beste kwaliteit in gastronomie wereldwijd. De Golf van Biskaje is een van de inspiratiebronnen voor dit alles, omdat het de visserij en de verschillende zeevruchten goed doet, zoals mosselen, kreeften en kokkels, en andere producten

Je kunt zonder twijfel genieten van de typische gerechten zoals de Baskische Porrusalada met kabeljauw, of de Bayona Ham, die afkomstig is van de vallei Adur en een van de meest typische specialiteiten in deze Baskische gastronomie is. In plaatsen als Salvatierra de Esca of Ansó kun je de beroemde txistorra, gemalen varkensvlees vinden, en in Biriatou mag je de bloedworst niet missen.

De kookscholen van Baskenland gebruiken al deze middelen en de verscheidenheid van ingrediënten om elk jaar weer de aard van de gerechten die ze bieden te verbeteren. Je vindt hier een aantal van de meest beroemde koks, zoals Karlos Arguiñano, Luis Irizar in een aantal van de beste scholen zoals de Hostería de Lejona.

Het koken is een zeer oude en gevarieerde traditie in het Baskenland, hoewel je kunt zeggen dat de pintxo is een van de meest beroemde aperitieven is die je kunt vinden. Ze worden geserveerd in veel van de restaurants en bars, niet alleen hier, maar ook in andere gemeenschappen zoals Cantabrië, Navarra en La Rioja. Het is als een klein broodje, waar een aantal van de meest bekende smaken van deze regio kunt proeven, terwijl je iets drinkt. Vergeet niet dat dit ook de plek is waar je kunt genieten van de beste gastronomische restaurants.